Cuvée Perle d'Ayala

Champagne Ayala - grunnlagt i 1860 av Edmond de Ayala. Navnet Ayala kommer fra Spania. Ayala holder til i den kjente Grand Cru landsbyen Aÿ, nabo eiendommen til Champagne Bollinger. 31. januar 2005 blir Bollinger lokket av Ayalas eksepsjonelle kvalitet og unike stil og kjøper Ayala. Ayala har en unik stil, de er annerledes og komplementerende til Bollinger. Champagne Ayala fokuserer på Premier -og Grand Cru druer. De benytter seg kun av Cuvée (førstepress), de benytter utvidet lagring på bunnfallet og lav dosage (Tilsetning av sukker) for å fremheve kvaliteten.

Karakteristikk

Gul farge. Fyldig, tørr Champagne med fine bobler. På nese finner vi aroma av hvite blomster og hvite frukter samt gjærbakst med hint av vanilje. På smak som på nese. Flott syrebalanse med god mineralitet. Fin, lang og harmonisk avslutning. Passer til kalv, kylling, og hvit fisk. Akkompagner gjerne med smørsauser.