Ayala Blanc de Blancs Vintage

Champagne Ayala - grunnlagt i 1860 av Edmond de Ayala. Navnet Ayala kommer fra Spania. Ayala holder til i den kjente Grand Cru landsbyen Aÿ, nabo eiendommen til Champagne Bollinger. 31. januar 2005 blir Bollinger lokket av Ayalas eksepsjonelle kvalitet og unike stil og kjøper Ayala. Ayala har en unik stil, de er annerledes og komplementerende til Bollinger. Champagne Ayala fokuserer på Premier -og Grand Cru druer. De benytter seg kun av Cuvée (førstepress), de benytter utvidet lagring på bunnfallet og lav dosage (Tilsetning av sukker) for å fremheve kvaliteten.

Karakteristikk

Ravgul farge med grønnskjær. Aromaer av sitrusfrukt og blomster samt honning-aromaer. I munnen er vinen dynamisk og frisk med tydelige hint av blomster og en flott balanse. Lang, kalkholdig og mineralsk avslutning. Vinen anbefales som aperitiff, til hvit fisk og skalldyr eller stekt kylling.