Champagne Ayala N7 Vintage 2007

Champagne Ayala - grunnlagt i 1860 av Edmond de Ayala. Navnet Ayala kommer fra Spania. Ayala holder til i den kjente Grand Cru landsbyen Aÿ, nabo eiendommen til Champagne Bollinger. 31. januar 2005 blir Bollinger lokket av Ayalas eksepsjonelle kvalitet og unike stil og kjøper Ayala. Ayala har en unik stil, de er annerledes og komplementerende til Bollinger. Champagne Ayala fokuserer på Premier -og Grand Cru druer. De benytter seg kun av Cuvée (førstepress), de benytter utvidet lagring på bunnfallet og lav dosage (Tilsetning av sukker) for å fremheve kvaliteten.

Karakteristikk

Gyllen strågul. Aromatisk med duft av blomster, gjærbakst, modent eple og hint av honning. I munnen er det en god balanse og mye mineralitet. Frisk og elegant med hint av blomster. Lang utgang. En unik cuvée som er laget på en blend av 7 forskjellige Grand Cru fra Côte des Blancs og Montagne de Reims, alle fra 2007 årgangen. Laget på den tradisjonelle champagne metoden og lagret 11 år i kjelleren. Passer godt som en aperitiff, til skalldyr, terrine og lyst kjøtt.