Casa da Passarella O Oenólogo Vinhas Velhas
Casa da Passarella - Casa da Passarella er en av Portugals mest historisk berømte vingårder og allerede grunnlagt i 1892! , før opprettelsen av Dão som ble grunnlagt som DOC i 1908. Opp i gjennom historien har noen av Portugals mest anerkjente ønologer vært engasjert på garden –Marío Pato, Alberto Vilhena. Vingården har hatt sine oppturer og nedturer, og gikk nesten til ruin i den siste delen av det 20. århundre. Den visjonære vinmakeren Paulo Nunes overtok gården i 2007. Han så det store potensialet denne vakre og gamle eiendommen hadde til å produsere ypperlige, moderne, komplekse viner som blandet fortiden med nåtiden, og imponerende representerte regionen.
Vinifikasjon
Innhøstningen er manuell og gjort en gang.
Gjæringen av hele drueblandingen gjøres i en tradisjonell sementank.
Gjæringen skjer spontant, uten behov for å korrigere.
18 måneder lagring i brukte fanske eikefat.
Winemaker Paulo Nunes
Karakteristikk
En unik vin fra en 80 år gammel unik vinmark med ca 24 forskjellige drue varianter
Disse har etter nesten et århundre naturlig og harmonisk tilpasset seg hverandre.
Ugjennomsiktig rød farge.
Duft av røde frukter med krydret notater.
Fyldig, frisk og elegant.