Røde druer
Cabernet Sauvignon
Dyrkes nå over alt og er viktigste røde drue. Modner sent og krever varme. Små, tykkskallede druer som gir mye farge, fylde, tannin, bra syre og aroma. Aromaer av solbær, paprika sedertre og tobakk. Gir faste, tanninrike viner med god syre og kropp. Lagrer godt, både på fat og flaske. Gjør seg godt i blends. Best i Bordeaux, USA, Australia, Argentina, Chile, Sør Afrika, Bulgaria.
Merlot
Slektning av Cab S. og også Bordeaux drue. Modner tidligere, gir rikere, mykere og rundere vin. Store bær med tynt skall gir mindre tannin. Ofte aroma av solbær, plomme, lær vegetabilsk og krydder. Veldig gode egenskaper sammen med Cab S, men gjør også gode prestasjoner alene. Best i St Emilion, Pomerol, resten av Frankrike, USA, Australia, Chile der den forveksles med Carmenere, SørAfrika, New Zealand.
Cabernet Franc
Aromaer av solbær, fiol, anis, blyant, jordlig. Lettere, mindre syre og tannin enn CabS., og fastere enn Merlot. Modner lettere enn sin mer utbredte storebror. Best i Bordeaux, Loire, USA, Argentina, New Zealand, Australia, Italia.
Pinot Noir
Verdens beste drue, men vanskelig å dyrke og derfor stor variasjon i kvalitet. Tynt skall, farge svak, rubinrød, syrlig, lite tannin, kompleks ettersmak. Uttrykk er lett terroir. Gir aromaer av bringebær, kirsebær, fioler, jordlig, løv, anis, animalsk. Best i Burgund, Champagne, New Zealand, USA, Alsace. Loire
Gamay
Beajoulais egen drue, men finnes også i Burgund og Loire. Gir lette, friske,fruktige viner som ofte bør drikkes lettere avkjølt og unge. Aromaer av bringebær, jordbær, kirsebær. Høy syre og fruktighet, lite tannin. Ofte laget på Maceration Carbonique.
Syrah
Gir mørke, alkohol og tanninrike viner med bjørnebær, blåbær, anis, velhengt vilt, krydder og pepper i aromaer. Smaksrik, god syre, en del tannin. Best i Rhone, resten av Frankrike, Australia, USA, Spania, Sør Amerika og Sør Afrika.
Grenache
Drue som gir mye alkohol, fruktaromaer, sødme, lite farge og tannin.
God blandingsdrue. Best i Syd Rhone og Spania, men finnes også i USA, Australia.
Mourvedre
God blandingsdrue. Gir alkohol, tanninrike viner med bjørnebær og animalsk i aromabildet. Best i Bandol, Provence, Spania, USA, Australia.
Nebbiolo
Italias store drue sammen med Sangiovese. Modner sent, krevende å dyrke. Gir viner med høy syre og alkohol, mye fylde, kompleksitet, tannin og finesse. Aroma av blomst, kirsebær, tjære, lær, sopp og trøffel. Krever ofte lang lagring. Best i Barolo og Barbaresco i Piemonte, men også etter hvert i USA, Mexico og Australia.
Barbera
Dyp farge, høy syre og alkohol, lite tannin. Aroma av plomme, rosinaktig fruktigfylde. Gode egenskaper med ny eik. Best i Piemonte, Italia, men også i USA, Australia, Sør Amerika.
Dolcetto
Modner lett. Mye farge, frisk, lett, kjøttfull, bløt, kirsebær og morellaromaer, tørr med svake bittertoner. Drikkes ung. Best i Piemonte, Alba.
Sangiovese
Italias mest utbredte drue. Moderat avkastning og sent moden. Gir ofte aromaer av kirsebær, morell urter og stall. Ofte mye farge, smak og god syre, men variable kvalitetsnivåer. Best i Toscana, Chianti, Brunello di Montalcino, VinoNobile di Montepulicano, USA og Argentina.
Touriga National
Portugals eget fyrverkeri av en drue. Aromaer av solbær, moreller, bjørnebær, villblomst, skog. Høy tannin, alkohol og farge. Best i Douro, Dao og resten av Portugal. Brukes også i portvin.
Tempranillo
Spanias viktigste kvalitetsdrue. Tynt skall, lav eller moderat syre, bra med farge, gode lagringsegenskaper. Aromaer av mørke bær, anis, lær, tobakk, krydder,vanillje. Best i Rioja, Ribuero del Duero, resten av Spania, Portugal, Frankrike, Sør Amerika.
Carmenere
Opprinnelig Bordeaux drue, men nå blitt Chiles ”nasjonaldrue”. Aromaer av tørket frukt, urter, lakris og lær. Myk, rik og fyldig smak, god tannin, av og til litt lav syre. Vanskelig å dyrke, og feiltatt for å være Merlot. Best i Chile.
Malbec
Opprinnelig Bordeaux drue, men nå blitt Argentinas ”nasjonaldrue”. Modner tidlig, gir myke, konsentrerte, fyldige alkoholrike viner med lav syre ogtannin. Aromaer av solbær og krydder. Best i Mendoza, men også i St Emilion, Cahors og Loire i Frankrike, USA og Chile.
Pinotage
Best kjent fra Sør Afrika. Dyp purpur farge, fin fylde og frukt, mye tannin. Fruktige aromaer av bringebær, røyk, tjære og brent gummi. Best i Sør Afrika.
Zinfandel
Kjent som Californias egen drue, men er egentlig Primitivo druen fra Italia. Mye sukker som gir svært høy alkohol. Har varme bæraromaer og mye sødme og konsentrasjon hos de beste. Best i USA og Italia.