Bollinger Rosé

Champagne Bollinger – Er fremfor alt historien om en familie! De holder til i den lille pittoreske Grand Cru byen Aÿ og er en av de siste Champagne husene som fortsatt er, og har vært, selvstendig familiehus og eiet siden grunnleggelsen i 1829. Champagne Bollinger er også den eldste offisielle leverandøren til det Engelske kongehuset. Allerede i 1884 fikk huset «Royal Warrant» og har siden den gang hatt sterke Britiske bånd. Bollinger er en av de få som fortsatt bruker eikelagring for sine suverene viner, og dette er en praksis som nesten helt har forsvunnet fra Champagne regionen i dag. Noe som også er unikt er at Champagne Bollinger eier mer enn 164 hektar med vinmarker, noe som gjør at de dekker over 60% av deres totale drue forbruk, hvorav 83% er Grand Cru og Premier Cru. Fermentering på fat og lagring på magnum flasker med naturkork før ”disgorgement” fjerning av bunnfall er en selvfølge hos Bollinger. Magnum med Reserve viner er nøkkelen i Special Cuvée! Ryggraden hos Bollinger ligger også i Pinot Noir-druen.

Karakteristikk

På farge finner vi bronsenyanser og en intens dybde fra rødvinen. På smak finner vi røde bær og god struktur, fylde og modenhet samt en lang ettersmak med noe tannin. Passer til kreps, hummer og laks, kalvekjøtt, retter fra det japanske kjøkken og mindre krydrede asiatiske retter samt desserter basert på røde bær.