Bodegas Hildago Pedro Ximenes "Triana"
Bodegas Hidalgo La Gitana - er en av sherryens aller mest respekterte navn. Lang og tro tjeneste i det aller øverste sjiktet gir produsenten ry som stabil og alltid i toppen kvalitetsmessig. Særlig er de kjent for sine utmerkete manzanillaer, og ikke minst ”top of the line, single vineyard Manzanilla”, nemlig Pastrana. Produsenten holder til i Sanlucar, og er selvforsynt med druematerialet til sine prisvinnende sherryer.
Karakteristikk
Mørk mahognyfarge. Søte, modne aromaer av
svisker, plommer og rosiner. I munnen er den søt og fyldig. Tykk rosin og fikenfinish som sitter lenge.
90 hl/ha utbytte, håndplukket fra 30 år gamle vinstokker. Tradisjonell vinifikasjon i vannavkjølte ståltanker. 6 års gjennomsnittlig fatlagring i
solerasystem.
Passer som desserter, kaker og oster.