Økologisk spelt- og fullkornstagliatelle med vegetarisk carbonarasaus
- Kutt opp squash med mandolin eller lignende, i tynne strimler (Julienne). Mikse med mel, og sprøstek i panne, ovn eller frityr.
- Mikse kremfløte, salt og pepper, eggeplomme og parmesan for hånd.
- Smør og hvitløk i panne, stek noen minutter. Tilsett eggemiksen, medium varme. Varmes noen minutter.
- Pastaen kokes i pastakoker eller kjele, med rikelig med vann. Ca 3 minutter.
- Ha den nykokte pastaen i pannen sammen med sausen. Mikse inn sprøstekt squash.
- Legg opp alt på tallerken, toppes med frisk basilikum og parmesan.