Grønn karrysuppe med scampi og kokos

Sauter sjalottløk, hvitløk, epleterninger og sitrongress i oljen i noen minutter uten at grønnsakene blir brune. Tilsett karry-paste, vann, hønsebuljong, kokosmelk og limeblader. La suppen koke ved svak varme i 10 minutter. Tilsett fløte, og kok 10 minutter til. Tilsett rekene, og la suppen koke opp på nytt før servering. Pyntes med hakket dill eller frisk koriander.