Fritert ravioli med spicy tomatsaus

Tilberedning
Hell olivenoljen I en stor dyp stekepanne eller kasserolle, ha i finhakket løk. Stek til løken er lys og gjennomsiktig. Legg til hvitløk, chiliflak, sort pepper og oregano. 
Stek i ytterligere 1-2 minutter. Pass på at løken ikke skal brunes. Blir løk eller hvitløk brun er stekepannen for varm. Ha så i tomatpure, salt og sukker. Sett ned temperaturen til medium og la småkoke i 45 minutter. Smak til med salt og pepper.

Ved bestilling à la carte 
Varm opp 125 g tomatsaus. Ha så 8-10 ravioli i frytyrkokeren. Friter i ca 4 minutter til raviolien er gylden. Når ravioli kommer ut av frityr, strø over Maldonsalt mens pastaen fortsatt er "våt".  Ha saus i bunn av tallerken, ha så over ravioli og topp med finrevet parmesan.