Tagliatelle bolognese

Tilberedning
Om du vil ha en saus uten biter kan du blende tomatene til ønsket konsistens med en stavmikser.Brun kjøttdeigen i kjelen eller i konveksjon om det er store mengder. Tilsett løk, la den bli myk, tilsett så resten av ingrediensene og la koke en time.

Tilbereding ved bestilling à la carte
Tagliatellen kokes i rikelig med vann tilsatt 5 g Maldonsalt per liter. Bruk ca 150 g per person, la de koke i 1-2 min. Så snart tagliatellen har løsnet fra "redet" er den klar til servering. Varm opp bolognese i konveksjonsovn eller i en nonstick stekepanne og tilsett den nykokte pastaen, juster med litt pasta- vann om sausen er for tykk, smak til med salt, legg på tallerken avslutt med finrevet parmesan.