Paccheri med Salsicca

Tilberedning
Ta pølsefyllet ut av selve Salsiccia pølsen. Alternativt bruk grovkvernet kjøttdeig av svin. Stek kjøttet med olivenolje i en stor kasserolle. Etter noen minutter, tilsett løk og stek til denne er gjennomsiktig. Tilsett resten av ingrediensene, la så sausen koke i 60 minutter.    

Ved bestilling à la carte
Kok paccheri i rikelig med vann tilsatt 5 g Maldonsalt per liter. Bruk ca 150 g per person, la det koke i 7-8 min. Varm 1,5 l saus i en liten kasserolle eller stekepanne. Ha så ferdigkokt pasta over i kasserollen og bland godt. Om sausen er for tykk kan man spe på med litt pastavann. Hell over på tallerken og topp med finrevet parmesan.