Aglio e Olio

Tilbereding
Hell olivenoljen i en stekepanne, stek hvitløken til den slipper aroma men ikke blir bitter! Legg til hvitløk, chiliflak, sort pepper og oregano. Stek i ytterligere 1-2 minutter. Blir løk eller hvitløk brun er stekepannen for varm!  Ha så i tomatpure, salt og sukker. Sett ned temperaturen til medium og la småkoke I 45 minutter. 
Smak til med salt og pepper 

Ved bestilling à la carte
Hell olivenoljen i en stekepanne, stek hvitløken til den slipper aroma men ikke blir bitter! Kok spagetti i rikelig med vann tilsatt 5 g Maldonsalt pr liter. Bruk ca 150 g per person, la det koke i 8-9 min. Bland salt, pepper og bladpersille med den ferdigkokte pastaen i en bolle. Hell så over oljen med hvitløk. Rør lett om og server på en flat tallerken. Toppes med finrevet parmesan og sort pepper om ønskelig.