Salmone Mescal med avokadosalsa og ristede grønnsaker

Kjør krutongene i foodprosessor. Paner laks med kryddermiks og krutonger. Stekes i ovn på 200 grader, ca 15 minutter. Bland salsa: Szechuan Tomatsaus, fersk tomat i terninger, avocado i terninger og hakket koriander. Lag ristede grønnsaker: Rotgrønnsaker, mais, løk i strimler, kryddermiks, fersk hvitløk, timian, rosmarin, olivenolje, salt og pepper blandes i en gastronorm. Stekes i ovn ved 160 grader i 25 minutter. Laksen plasseres oppå de ristede grønnsakene. Toppes med avocadosalsaen. Pyntes med lime og urter. Ris tilberedes etter anvisning, eller etter egen oppskrift. Serveres ved siden av.