Hickory krydret scampi på safranris og ristet paprika saus og guacomole

Scampispydene vendes i rikelig med Cajun kryddermiks. Stekes lett i olivenolje. Ris tilberedes som anvist, men erstatt vann med utblandet kyllingfond og miks inn safran. Lag puré av de grillede paprikaen, sammen med litt kyllingfond og koriander til passe konsistens .Varm opp før servering. Anrett risen midt på tallerken, legg guacomolen på risen og plasser spydene oppå guacomolen. Avslutt med sausen rundt risen og en limebåt som pynt.