Three Bean Chili
Ha olivenolje i en steamkjele eller vanlig kjele. Stek grønnsakene utenom squash i 2 min. Bland alt krydderet sammen, dryss over grønnsakene og rør godt. Tilsett bønner, diced tomatoes, Tabasco og picantesaus. Det hele kokes i ca 35-40 min, gulroten skal da være myk. Avslutt med squashen, denne skal ikke kokes. Server med ris, som tilberedes etter oppskrift, gjerne oppe i en tortilla som varmes lett. Passer godt med rømme, guacomole og ost ved siden av.