Økologisk Ravioli Formaggio (5 oster) med røkt aubergine og kremet tomatsaus
- Bak Aubergine i ovn i 20 minutter på 175 grader. Svi deretter av på åpen flamme (gassbrenner eller lignende). Renses og kuttes i terninger på ca 0,5 cm.
- I en kaserolle: Olivenolje, løk, fersk tomat, soltørket tomat, basilikum og fløte. Småkokes i 10 minutter. Kjøres med stavmikser. Hold varmt.
- Pastaen kokes i rikelig med kokende vann, i pastakoker eller stor kjele. 3-4 minutter (da vil den ikke være helt ferdig, noe som er meningen siden den skal avsluttes i pannen)
- Ha smør i pannen, ha i pastaen. Rør om. Ha i aubergine. Vendes i et lite minutt på middels varme.
- Legges opp med sausen først på tallerken, deretter pastaen. Toppes med basilikum, parmesan og litt salt.