Vongole

Tilbereding ved bestilling à la carte
Kok 150 g Calamarata ca 5/6 minutter i rikelig med vann tilsatt 5 g Maldonsalt per liter. Ha olivenolje i nonstick stekepanne sammen med løk, gulrot og hvitløk, stek til løken er gjennomsiktig. Ha i hjerteskjell sammen med noen spiseskjeer pastavann. Om det trengs ta i litt pasta vann for å få litt damp. Tilsett Linguini, salt, pepper, persille og smør, rør rundt til smøret er oppløst. Server i pene "reder" på dyp tallerken.