Tortellini fylt med parmaskinke, servert med Sicilianske grønnsaker

Skyll auberginene og skjær dem i 1 cm tykke skiver. Dryss med salt og la ligge i ca 30 min. Skyll squash, selleri og purre. Skjær squash i skiver, selleri og purre i strimler. Skrell potetene og skjær dem i skiver. Skyll aubergineskivene i kaldt vann og tørk dem av med kjøkkenpapir. Varm halvparten av oljen i en stor gryte. Legg i aubergine, squash og selleri og la alt surre under omrøring i 2-3 minutter. Ta grønnsakene opp. Varm resten av oljen og legg i potetenterningene. La dem surre under omrøring i ca 5 minutter. Ha i purrestrimlene og stek i et par minutter til. Tilsett hakkede tomater. Skru varmen ned og la grønnsakene trekke under lokk i ca 10 minutter. Ha i de grønnsakene som ble stekt først og la alt småkoke videre under lokk i 6-8 minutter. Smak til med salt og pepper og bland med Basilikum pesto. Kok Tortellini i rikelig med vann, 4 – 5 minutter til den er Al dente. Mikse den deretter i en bolle eller rett i kjelen med ”sausen”. Pynt med persille eller urter, evt mer pesto og parmesan.

• Ingrediens

  • 0,1kg Diced Tomatoes
  • 0,01l Ybarra Olivenolje kanne
  • 0,12kg Laboratorio Tortellini Tortellini med skinke
  • 0,015kg Laboratorio Tortellini Basilikumpesto
  • 0,30 stk Aubergine
  • 0,030kg Grillet Squash
  • 0,050kg Artisjokk antipasta
  • 0,50 stk Stangselleristilker
  • 20 g Purre
  • Salt
  • Pepper
  • Persille, parmesan eller urter til pynt

• Bestillingsliste

  	Mengde	Produkt	EPD	Varenr
  	kg	Diced Tomatoes
  	l	Ybarra Olivenolje kanne	590836	3352
  	kg	Laboratorio Tortellini Tortellini med skinke
  	kg	Laboratorio Tortellini Basilikumpesto
  		Aubergine
  	kg	Grillet Squash	2734382	120716
  	kg	Artisjokk antipasta	2557130	120421
  		Stangselleristilker
  		Purre
  		Salt
  		Pepper
  		Persille, parmesan eller urter til pynt
  Legg till bestillingsliste