Tapanadefylt lammestek med soppsaus og Couscous Middelhav

Beine ut lammelåret. og fyll den med tapanade og hvitløk. Bind den sammen med bomulltråd. Gni den inn med litt olveolje og timian. Dekk den med plastfolie, og la den ligge på kjøl øver natten. Ta ut steken og la den temperere seg i romtemperatur samtidig som du varmer ovnen til 150 grader. Sett i et steketermometer og stek til den har en kjernetemperatur på 53 grader. La den hvile i minst 30 minutter før du skjærer den i skiver. Oppskift soppsaus: Stek løk og hvitløk sammen med skivet sjampinjong og urter i ca 8 minutter. Tilsett fløte, Touch of Taste kyllingfond og litt sjalottløkfond om man vil ha litt mer løksmak. Kok opp , jevnes og saltes. Smak eventuelt til med litt Tabasco hvitløk og timian. Hell sopp over lammeskivene og server med sausen på siden med Couscous Middelhav og grønnsaker.

• Ingrediens

  • 20g Oliven Tapanade ferdig
  • 0,01l Extra Virgin Olivenolje
  • 0,10kg Champignon skivet i olje og urter
  • 0,075kg Cous-Cous middelhav
  • 0,02l Kyllingfond
  • 0,02l Sjalottløkfond
  • 0,01l Tabasco Chipotle Pepper Sauce
  • 180g Lammelår utbeinet
  • 3g Hvitløk hakket
  • 20g Løk hakket
  • 100ml fløte/melk
  • 2g Timian
  • 3g salt

• Bestillingsliste

  	Mengde	Produkt	EPD	Varenr
  	g	Oliven Tapanade ferdig
  	l	Extra Virgin Olivenolje	123208	3354
  	kg	Champignon skivet i olje og urter
  	kg	Cous-Cous middelhav	2507705	120298
  	l	Kyllingfond	964676	2239
  	l	Sjalottløkfond
  	l	Tabasco Chipotle Pepper Sauce	2429314	120161
  	g	Lammelår utbeinet
  	g	Hvitløk hakket
  	g	Løk hakket
  	ml	fløte/melk
  	g	Timian
  	g	salt
  Legg till bestillingsliste