Kalvemedaljong med Quinoa, agurksalat, kremet steinsopp og balsamicosaus

1. Balsamicosaus: Reduser Balsamico, løk og rødvin. Sil av, tilsett utblandet kalvefond og sukker, reduser ytterligere, og jevn det til etter ønske med mel/Maizena. Tilsett smør og smak til med salt og pepper før servering.
2. Kremet steinsopp: Smør, løk og steinsopp freses noen minutter i panne eller stekebrett. Tilsett fløte og smak til med salt. Varm i noen minutter, hell over i kjele og hold varmt
3. Quinoa: Tilbered først quinoa som anvist på pakken. Ristes i ovn, panne eller på grill med litt hakket løk. Tilsett olivenolje og smaksett med salt og pepper.
4. Agurksalat: Mariner agurk og vårløk noen timer i grønn TABASCO®
5. Kalvemedaljong: Pensles med kalvefond, stekes etter ønske

Anrett som på bilde, eller etter ønske. Bruk Red Crema Balsamico som pynt

• Ingrediens

  • 0,05l Balsamicoeddik
  • 0,025kg Løk, hakket
  • 0,1l Rødvin
  • 0,003l Kalvefond
  • 0,02kg Smør
  • 0,005kg Sukker
  • 0,005kg Smør
  • 0,01kg Løk, hakket
  • 0,04kg Steinsopp i urter&olje
  • 0,002l Fløte
  • 0,05kg Quinoa Gourmand
  • 0,01kg Løk, hakket
  • 0,01l til quinoa
  • 0,06kg Agurk
  • 5ml TABASCO® Green Sauce 60 ml
  • 0,003kg Vårløk, hakket
  • 0,13kg Kalvemedaljong (filet/plomme)
  • 0,001l Kalvefond
  • 10ml Rød Crema Balsamico

• Bestillingsliste

  	Mengde	Produkt	EPD	Varenr
  	l	Balsamicoeddik	372862	2591
  	kg	Løk, hakket
  	l	Rødvin
  	l	Kalvefond	964593	2235
  	kg	Smør
  	kg	Sukker
  	kg	Smør
  	kg	Løk, hakket
  	kg	Steinsopp i urter&olje
  	l	Fløte
  	kg	Quinoa Gourmand	2461077	120217
  	kg	Løk, hakket
  	l	til quinoa
  	kg	Agurk
  	ml	TABASCO® Green Sauce 60 ml
  	kg	Vårløk, hakket
  	kg	Kalvemedaljong (filet/plomme)
  	l	Kalvefond	964593	2235
  	ml	Rød Crema Balsamico
  Legg till bestillingsliste