Jerk chicken / pork with spicy sweet potatoes and tropical salsa

Kyllingbryst eller svinekam vendes og gnis inn en kryddermiks, bestående av taco kryddermiks, brunt sukker, kanel, muskat, limesaft, soyasaus og Tabasco Chipotle. Brunes i oppvarmet olje. Stekes i ovn ved 165 grader, opp til 65 graders kjernetemperatur. Søtpotetene bakes i ovn ved 200 grader i ca 1 time. Skrelles deretter. Søtpotetene, hvitløk, sirup, jalapenos, grønnsaksfond, kokosnøttmelk, Tabasco Chipotle og salt mikses i foodprosessor. Varmes i gastronorm som dekkes over, på damp før servering. Picantesaus, sukker, limejuice, Tabasco Chipotle, olivenolje, løk, paprika, jordbær, melon, papaya og avocado mikses kaldt.

• Ingrediens

  • 0,01l Ybarra Olivenolje kanne
  • 0,05kg El Paradiso Picantesaus
  • 0,005kg El Paradiso Jalapenos skivet
  • 3g El Paradiso Taco Kryddermix
  • 0,002l Touch of Taste Grønnsaksfond
  • 0,001l Limejuice ReaLime
  • 5ml Tabasco Chipotle Pepper sauce
  • 0,05l Blue Dragon Kokosmelk
  • 0,02l Blue Dragon Soya Sauce
  • 30g Casa California Guacamole
  • 0,005kg Camp Maple Syrup 100% Pure
  • 1 stk Kyllingbryst
  • 1 stk Svinekam
  • 5 g Brunt sukker
  • 2 g Kanel
  • 2 g Muskat
  • 0,150kg Søtpoteter
  • 3 g Hvitløk, hakket
  • 2 g Salt
  • 10 g Løk, hakket
  • 0,01kg Grillet paprika
  • 15 g Jordbær
  • 15 g Melon
  • 15 g Papaya

• Bestillingsliste

  	Mengde	Produkt	EPD	Varenr
  	l	Ybarra Olivenolje kanne	590836	3352
  	kg	El Paradiso Picantesaus
  	kg	El Paradiso Jalapenos skivet
  	g	El Paradiso Taco Kryddermix
  	l	Touch of Taste Grønnsaksfond	964601	2236
  	l	Limejuice ReaLime
  	ml	Tabasco Chipotle Pepper sauce
  	l	Blue Dragon Kokosmelk	1718170	8287
  	l	Blue Dragon Soya Sauce
  	g	Casa California Guacamole	1159003	4450
  	kg	Camp Maple Syrup 100% Pure	503755	1807
  		Kyllingbryst
  		Svinekam
  		Brunt sukker
  		Kanel
  		Muskat
  	kg	Søtpoteter
  		Hvitløk, hakket
  		Salt
  		Løk, hakket
  	kg	Grillet paprika	2557122	120420
  		Jordbær
  		Melon
  		Papaya
  Legg till bestillingsliste