Tex Enchilladas
Bacon strimles og brunes i olivenolje i en dyp panne. Baconet tas deretter opp av pannen, og løk og hvitløk finhakkes og brunes i olje i den samme pannen. Deretter tilsettes kjøttdeigen. Når kjøttdeigen er ferdig stekt, tilsettes det stekte baconet, skrellede tomater, tomatbønner, buljongterning og krydder. La alt surre under lokk i ca. 10 min.
Deretter fordeles innholdet på Tortillas, som rulles sammen og legges på et smurt, ildfast fat. Revet ost drysses over. Sett det hele i ovnen på 200 grader til osten er smeltet. Retten serveres sammen med salat med olivenolje / eddikdressing.