Hvite druer
Chardonnay:
Hvitvinsdrue nummer en i utbredelse og kvalitet. Lett å dyrke og forme for vinmakeren, gir viner som lett reflekterer terroir. Gir aroma som eple, melon, mineral, smør, nøtter og toast. Gode egenskaper med eik. Best i Burgund, Champagne, Chablis. Finnes også i USA, Australia, Italia, Sør Afrika, New Zealand.
Sauvignon Blanc:
Meget aromatisk drue med stikkelsbær, asparges, gress, nesle, grønn frukt, røyk og mineral. Ofte flott syre, friske og tørre. Drikkes helst ung. Sjelden eiket. Best i Sancerre og Pouilly Fumè i Loire, Bordeaux, New Zealand, Chile, Australia.
Semillion:
Gir kraft og fylde til viner. Aromaer av fiken, sitrus, lanolin og bivoks. Høy alkohol, lav syre. Tynt skall, brukes mye til boutrytisviner. Mest utbredt i Bordeaux der den ofte blandes med Sauv Bl. Best i Sauternes, God til lagring, også på eik. Bordeaux, Hunter Valley (Austr.), Sør Afrika og Sør Amerika.
Muscatell:
Finnes i flere varianter. En av de eldste druesortene, finnes nesten over hele verden og også i varme strøk. Brukes ofte i søte viner, men også i tørre og musserende. Svært aromatisk og gjerne som parfyme, muskat og rosiner. Best i Beaumes de Venise, Alsace, Asti, Sicilia, Spania.
Chenin Blanc:
Alltid syrerike, lagringsdyktige viner. Aromaer som honning, blomst, aprikos og fuktig halm. Brukes også til musserende og boutrytiserte viner og brennevin. Best i Loire, Sør Afrika, USA. Viognier: Økende popularitet. Særegen aroma av Hagtornblomst, fersken og aprikoser. Ofte alkoholrik, normalt god syre. Lavt utbytte, utsatt for sykdommer. Best i Rhone, Sør Frankrike, Italia, Australia, USA.
Gewürztraminer:
Svært aromatisk, gir ofte litt fet vin. Aroma av Litchi, fersken, aprikos, rose, krydder og parfyme. Kraftig viner med lav syre. Modner tidlig, avler lite. Ofte høy alkohol. Best i Alsace, Tyskland og Østerrike, finnes også i mellom Europa, USA og New Zealand, Australia, Chile.
Sylvaner:
Lite smak og litt lav syre. Modner tidlig, stor avkastning. Best i Franken, Rheinessen, Pfalz, Alsace, finnes også i Nord Italia og Øst Europa.
Pinot Gris:
Krysning av Pinot Noir og Chardonnay. Aromatisk friskt av aprikos, honning og noe røykpreg. Gir fyldige, kraftige, dype og bløte viner. Lav syre. Best i Alsace, Loire, Italia, USA. Pinot Blanc: En livlig og lett hvit utgave av Pinot Noir, lik Chardonnay i karakter og aroma med gjær epler og honning. Høy syre, lette viner,drikkes unge. Best i Alsace, Nord Italia, Tyskland Østerrike. Riesling: Kjemper med Chardonnay om å være beste hvitvinsdrue og i sterk fremgang. Raffinert, uttrykksfull aromatisk drue med eple, fersken, sitrus, mineral og blomst på sitt beste, og petroleum ved lagring. Mer eksotisk frukt i varme strøk. Modner sent og liker best marginalt klima. Ofte alkoholsvak. Best i Rheingau og Mosel, finnes i resten av Tyskland, Alsace, Østerrike, Australia, USA og New Zealand. God til Boutrytisviner. Liker dårlig eik.
Trebbiano:
Italias og Frankrikes allestedsværende hvitvinsdrue. Lik Ugni Blanc i Frankrike, som gir syrerike, litt nøytrale viner. Kan gi friske, sitruspregede aromaer. Varierende kvaliteter. Best i Abruzzo, Italia. Grüner Veltliner: Østerrikes egen drue. Gir rike, av og til fete viner. Aromaer av grønt, sitrus, grape, hvit pepper, av og til over i tropisk frukt. Kan lagres godt. Best i Wachau, Kremstal, Kamptal i Østerrike.