Spansk omelett med poteter

Forberedelse

Spansk omelett eller Tortilla de Patata som den også kalles betyr « rund potetrett» på spansk. En klassisk oppskrift er kun med poteter, men her kommer en litt mer moderne versjon med soltørket tomat og noen grillede oliven i tillegg. Varm en stekepanne (på størrelsen slik at den blir fylt helt opp til kanten med oljen) og stek poteten litt - piske egg og fløte - tilsett det over poteten - forsett med Cherry tomat og la hele omeletten stivne - kan også settes i ovn. Vend den over på et fat og server med litt oliven ved siden av.