Salmone Mescal med avokadosalsa og ristede grønnsaker
Forberedelse
Kjør krutongene i foodprosessor. Paner laks med kryddermiks og krutonger. Stekes i ovn på 200 grader, ca 15 minutter. Bland salsa: Szechuan Tomatsaus, fersk tomat i terninger, avocado i terninger og hakket koriander. Lag ristede grønnsaker: Rotgrønnsaker, mais, løk i strimler, kryddermiks, fersk hvitløk, timian, rosmarin, olivenolje, salt og pepper blandes i en gastronorm. Stekes i ovn ved 160 grader i 25 minutter. Laksen plasseres oppå de ristede grønnsakene. Toppes med avocadosalsaen. Pyntes med lime og urter. Ris tilberedes etter anvisning, eller etter egen oppskrift. Serveres ved siden av.
Ingredienser
| 0,001l |
Olivenolje |
|
| 0,03l |
Saus Szechuan Tomato |
|
| 20g |
Avocado terninger |
|
| 0,025kg |
Kingsway Maiskorn |
|
| 10gr |
Krutonger Hvitløk |
|
| 5gr |
Taco Kryddermiks |
(Til laksepaneringen og grønnsakene) |
| 0,05kg |
Parboiled Middagsris |
(Enten) |
| 0,1kg |
Dirty Rice (oppskrift 205) |
(eller) |
| 0,1kg |
Red Rice (oppskrift 210) |
(eller) |
| 0,125kg |
Laksefilet |
|
| 0,05kg |
Rotgrønnsaker etter ønske, i terninger eller strimler |
|
| 20g |
Løk i strimler |
|
| 3g |
Hvitløk, fersk, grovhakket |
|
| 1g |
Timian |
|
| 1g |
Rosmarin |
|
|
Salt & Pepper |
|
Bestillingsliste