Latino Passion scampi med Ranchero Pinto beans, red rice og mais
Forberedelse
Overtrekk scampi med krydder og BBQ-saus. Alle overflater skal være overdekket med krydder og saus. Stek dem lett i ovn eller panne, på 175 grader. Stek hakket løk i olje. Blandes med mais, olivenolje, koriander, spisskummin og hvitløk i foodprosessor. Fres paprika, løk, hvitløk, chili og selleri i olivenolje. Tilsett bønner og de øvrige ingredienser, la koke i ca 20 minutter. Serveres sammen med Red Rice (se egen oppskrift), maispureen og scampien.
Tips: Server gjerne med en hvetetortilla, enten oppå tortillaen, eller med tortillaen ved siden av.
Ingredienser
| 0,01l |
Olivenolje |
(til steking, og i maispureèn) |
| 0,10kg |
Paradiso Scampi RPDTO 21/25 |
|
| 0,005l |
Limejuice ReaLime |
|
| 0,08kg |
Kingsway Maiskorn |
|
| 0,03l |
Brun Kalvefond |
(ferdig blandet ut) |
| 5g |
Grønn Chili ternet |
|
| 0,05kg |
Bønner Pinto |
|
| 5gr |
Taco Kryddermiks |
|
| 0,0025kg |
Lønnesirup |
|
| 0,05kg |
Bønner Chili Meksikansk |
|
| 5ml |
TABASCO® Brand Chipotle Pepper Sauce |
|
| 0,005kg |
Jalapeños skivet |
|
| 5g |
Løk, hakket |
|
| 1g |
Hvitløk, hakket |
|
| 5g |
Selleri, stilk, hakket |
|
| 5g |
Paprika, rød, hakket |
|
| 1g |
Salt |
|
| 1,5g |
Koriander |
|
| 0,5stk |
Laurbærblad |
|
| 2g |
Timian, frisk |
|
| 2g |
Rosmarin, frisk |
|
| 0,15kg |
Red Rice (se egen oppskrift) |
|
Bestillingsliste