El Paradiso Fresh Mex Buffé
Forberedelse
Tomat ternes eller kuttes. Isbergsalat kuttes i strimler 3 mm. Løk hakkes eller skives.Tacoskjell og taco bowl oppvarmes ca 2 minutter i ovn 180 grader. Tortilla oppvarmes ca 10 minutter i ovn 180 grader innpakket i folie. Tacokjøttet oppvarmes i konveksjonovn på damp rett i pakken, eller i 170 grader i hel gastronorm. Ris tilberedes som normalt. Alle kalde ingredienser legges opp i skåler eller gastronom bakker 1/6 og settes i kjølt bufeet. Tacos og Tortillas varmes før servering og legges i begynnelsen av buffeen ved tallerkene. Varmmaten anrettes i vannbad.
Ingredienser
| 0,01kg |
Chili grønn ternet |
|
| 0,01kg |
Jalapeños skivet |
|
| 0,02kg |
Bønner Garbanzo |
|
| 0,02kg |
Picante saus |
|
| 0,02l |
El Paradiso Tacosaus mild |
|
| 1stk |
Taco skjell |
|
| 1stk |
Taco bowl |
|
| 1stk |
Tortilla Hvete 16cm |
|
| 0,02kg |
Casa California Guacamole Western Style |
|
| 0,02kg |
Soltørkede tomater |
|
| 0,025kg |
Artisjokker Mexicana |
|
| 0,02kg |
Olivensalat |
|
| 0,01kg |
Hvitløksbåter kryddermarinert |
|
| 0,02kg |
Avocado terninger |
|
| 0,01kg |
El Paradiso Enchiladasaus mild |
|
| 0,01kg |
Cheddar Ostesaus |
|
| 0,1kg |
Tacokjøtt stekt |
|
| 0,1kg |
Tacokjøtt kylling stekt |
|
| 0,075kg |
Synnøve Finden Ost Orginal, revet |
|
| 0,02kg |
Parboiled Middagsris |
|
| 0,025kg |
Løk |
|
| 0,025kg |
Tomat |
|
| 0,05l |
Lettrømme |
|
| 0,05kg |
Isbergsalat, skivet |
|
Bestillingsliste