Lasagne Al Forno
Forberedelse
Oppskriften er beregnet til 1/1 Gastronormbakk. Varm oljen i en stor, tykkbunnet kasserolle og tilsett løk, gulrøtter, sjampinjonger, bacon og hvitløk. La alt surre i 1-2 minutter. Tilsett Tacokjøttet og brun det hele i 2 minutter.Tilsett hakkede tomater, tomatpuré, vin og fond. Krydre med salt og pepper etter smak. La det hele koke opp. Skru varmen litt ned og la alt småkoke under lokk i ca. 35 minutter. Lag béchamelsausen imens: La melken få et oppkok, ta den så av varmen. Smelt smøret i en kasserolle, tilsett melet og la jevningen surre over svak varme i 2 minutter, mens du hele tiden rører med en teskje. Ta jevningen av varmen og spe den med melken, litt etter litt. Rør godt etter hver tilsetning, slik at det ikke blir klumper. La sausen koke langsomt opp og så småkoke under stadig omrøring til den er passe tykk, 2-3 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak. Legg en lasagneplate i bunnen av en smurt gastronormbakk. Hell på et lag med kjøttsaus og béchamel. Dekk med 1 lasagneplate og hell mer av kjøttsausen og béchamelsausen over. Gjenta til alt er det er lagt på 6 lag plater, med sauser mellom, og på toppen. Dryss reven parmesan-ost på toppen.
Sett formen på en bakeplate og la den stå i ovnen ved 180 C til toppen er boblende og har fått fin brunfarge, ca. 30 minutter. La lasagnen sette seg før servering
Ingredienser
| 0,05kg |
Ferske Lasagneplater med egg (forkokte/gastro) |
|
| 0,005l |
Olivenolje |
|
| 0,05kg |
Tacokjøtt stekt |
|
| 0,035kg |
Diced Tomatoes |
|
| 0,003kg |
Tomatpuré 3,3kg |
|
| 0,02l |
Oksefond med rødvin |
(Ferdig blandet ut) |
| 0,25stk |
Løk, finhakket |
|
| 20g |
Gulrøtter, ternet |
|
| 20g |
Sjampinjong, skivet |
|
| 0,25fedd |
Hvitløk, hakket |
|
| 10g |
Bacon, ternet |
|
| 0,2dl |
Hvitvin |
|
| 0,085l |
Melk |
|
| 15g |
Smør eller margarin |
|
| 5,5g |
Hvetemel |
|
|
Salt & Pepper |
|
| 10g |
Parmesanost, revet |
|
Bestillingsliste