Scampi-spyd & Thai Red Curry med Sweet Chili-grønnsaker

Forberedelse

Forkok potetene og del i båter. Grønnsakene kuttes i passe biter. Hvitløk, koriander og ingefær hakkes. Varm oljen i en wok eller panne. Grønnsaker og krydder stekes.

Tilsett så Red Curry- og Sweet Chili-saus. Scampispydene stekes i panne eller ovn (gjerne marinert i litt ekstra Sweet Chili-saus). Serveres på tallerken eller i gastronorm. Pynte med fersk koriander og limebåter.

Tips: Sett en skål med mer currysaus og sweet chilisaus ved siden av til dipping!

Ingredienser

0,1kg	Poteter
0,025kg	Asparges
0,025kg	Løk
0,025kg	Paprika
0,025kg	Brokkoli
0,003kg	Koriander, frisk
0,005kg	Hvitløk, finhakket
0,005kg	Ingefær, frisk, revet
0,04l	Rapsolje 10l
0,08kg	Black Tiger Scampispyd RPDTO 41/55	Enten 2 stk (40 g pr stk)
0,1kg	Fish stick sweet chili	…eller 3 stk (33 g pr stk)
0,1l	Red Curry sauce
0,05l	Saus Sweet & Chili
0,05l	Frisk koriander og limebåter til pynt