NM i Østersåpning 2010

09.06.2010

 

TABASCO® og Østers – sikker suksess!

Peter Sandqvist fra Dr Holms Hotel på Geilo er Norges beste østersåpner, mens 18-årige Maria Petersen fra Oslo gikk av med premien for beste presentasjon i NM i østersåpning 2010. Med TABASCO® og sitron som tilbehør er suksessen sikret! 

 

Med et forrykende tempo og stor nøyaktighet sikret Peter Sandqvist sin første seier i NM i Østersåpning, søndag 6. juni 2010. Tiden på 2 minutter og 26 sekunder på 30 norske flatøsters, gjorde den svenske kjøkkensjefen fra Dr Holms Hotel på Geilo utilnærmelig i søndagens finale, som ble holdt i et perfekt sommervær foran tusenvis av skuelystne på Aker Brygge i Oslo.

 

Men det er ikke tiden alene som avgjør hvem som vinner dette mesterskapet. Østersene skal åpnes prikkfritt, uten skallrester eller kutt i kjøttet, skallmaten skal være løsnet fra skallet, og det skal heller ikke komme noe blod i østersen. Med den høye farten er det nemlig rett som det er at deltakerne kutter seg på skallet eller de skarpe knivene. Samtidig skal det hele presenteres på en delikat måte. 

 

   

 

Vinnerne i årets NM i østersåpning er:
  • Norgesmester i Østersåpning 2010: Peter Sandqvist, Dr Holms Hotel, Geilo
  • Beste presentasjon: Maria Petersen, freelance, Oslo
  • Beste tid: Xiang Xu, Restauranthuset Operaen, Oslo (1 min 48 sek på 20 østers)
  • Beste kvinnelige østersåpner: Maria Petersen, Oslo

 

NM i østersåpning 2010 ble arrangert søndag 6. juni 2010 i forbindelse med seilsportens store åpning av sommersesongen - Oslo Race Week 2010.

 

Østers i verdensklasse

Østersene som deltakerne fikk bryne seg på er ekstra tøffe. De kommer nemlig rett fra det kalde vannet utenfor Bømlo, og lar seg ikke åpne like lett som de som har ligget på kjøl noen dager. Norske flatøsters regnes som en delikatesse i verdensklasse. Det kalde og rene vannet gjør at østersen bruker ekstra lang tid (4-5 år) på å bli stor nok til å nytes, men det gir også en rikere smak og bedre kvalitet på skjellene.

 

Kompetent jury

Juryen i årets Norgesmesterskap ble ledet av en av Oslos fremste restauratører, Daniel Karlsson fra Restaurant Klosteret. Med seg i dommerpanelet hadde han ikke mindre enn to tidligere verdensmestere i østersåpning, Hasse Johannesson og Per Olofsson.

 

Arrangør

NM i østersåpning 2010 arrangeres av Apéritif – Norges største nettsted om mat og drikke (www.aperitif.no) under Oslo Race Week 2010, i samarbeid med Eksportutvalget for fisk, Vinordia, Omega Norge, Radisson Blu Hotels & Resorts, Haugen-Gruppen AS og TABASCO®, Oslo Race Week og Herbern Marina.

 

Østers smaker best med det rette tilbehøret – TABASCO® og sitron

Lite forbindes i større grad med sommermat enn nettopp østers. Smaken er helt unik, og anbefales servert kun sammen med frisk sitron og TABASCO®. Helt siden 1868 har familien McIlhenny produsert TABASCO®. Frøene til den spesielle pepperen Capsium Frutescens benyttes i produksjonen, og denne vokser kun på Avery Island, i Louisiana, USA. TABASCO®-pepper lagres på eikefat i tre år for å oppnå den gode smaken, før den tappes på de velkjente flaskene. En hel serie av varianter tilbys norske forbrukere:

TABASCO® Pepper SauceTABASCO® setter en spiss på de fleste retter, og er et alternativ til sort pepper. Brukes i pizza, wok, omeletter, supper, kjøtt- og fiskeretter etc. En uunnværlig kryddersaus.

TABASCO® Green Pepper er et mildere alternativ. Utviklet til bruk i meksikansk mat, men også velegnet til lettere retter som fisk, egg, kjøtt, salat etc.

TABASCO® Garlic Pepper Sauce, med en pikant smak av hvitløk. Perfekt til middelhavsmat, eller på reker og annen sjømat.

TABASCO® Chipotle Pepper Sauce er laget av røde jalapenos, som er tørket og lett røkt med røyk av pecantre. Egentlig til bruk som marinade, men utmerket også som topping på kjøtt og grillmat, pizza og nuggets.

TABASCO® Habanero Pepper Sauce er en smakfull blanding av habaneropepper, mango, papaya, tamarind, banan og ingefær til en Jamaican-style pepper sauce! Den sterkeste av dem alle med styrke 7-8000 på Scoville-skalaen. "On a scale of one to ten, it’s a 9-1-1”!

 

Last ned bilder fra årets konkurranse og av østers her:

 (krediteres med fotografens navn samt www.aperitif.no)

1) http://www.aperitif.no/media/presse/Peter-Sandqvist-DSC8534-Foto-Roger-Kolbu.jpg 

2) http://www.aperitif.no/media/presse/Finalen-DSC5042-Foto-Bård-Ivar-Flageborg.jpg 

3) http://www.aperitif.no/media/presse/Osters-DSC7996-Foto-Roger-Kolbu.jpg